Ce calități trebuie să aibă uleiul ideal pentru produsele crispy?

• Punct de ardere ridicat (ideal peste 200°C)
• Gust neutru – ca să nu altereze aromele breading-ului
• Stabilitate termică – pentru prăjiri repetate
• Cost eficient – important în sistem HoReCa
• Disponibil în ambalaje mari (10L, 20L, IBC)

Top 3 tipuri de ulei recomandate pentru crispy

1. Ulei de Palmier Fracționat (RBD Palm Olein)

→ Alegerea #1 pentru prăjire în HoReCa

• Punct de fum ridicat (~230°C)
• Foarte stabil termic
• Gust neutru
• Cost scăzut
• Disponibil la scară industrială

• Uleiul de palmier fracționat este standardul în multe bucătării comerciale datorită rezistenței sale la temperaturi înalte și costului mic raportat la performanță.
  

Exemple de furnizori: Selgros, Macromex

2. Ulei de Floarea-Soarelui high oleic

→ Alternativă mai "curată"

• Stabilitate la temperaturi înalte

  Studiu PMC confirmă că acest ulei are o stabilitate termică superioară în comparație cu varianta clasică linoleic, făcându-l ideal pentru utilizări repetate în HoReCa.

• Mai sănătos (acid oleic crescut)

  • Potrivit EatingWell, uleiurile high oleic ajută la reducerea colesterolului rău (LDL) și au beneficii cardiovasculare.
    FDA aprobă uleiurile cu peste 70% acid oleic ca opțiuni pentru alimentație sănătoasă.

• Fără gust puternic

• Mai scump, dar mai sanatos

  • Grasas y Aceites notează comportamentul excelent al acestui ulei în testele industriale de prăjire.

3. Mixuri pentru prăjit (Blends)

→ Uleiuri combinate special pentru prăjire în masă

• Palmier + floarea-soarelui sau rapiță

• Gust neutru + rezistență

• Branduri: Frial, Frymax, Eurochef, Cargill

  • Aceste mixuri sunt dezvoltate special pentru rezistență la degradare, minimizarea spumei și menținerea gustului constant.
  • Unele formule conțin antioxidanți naturali și agenți anti-spumare, adaptate pentru echipamente industriale.

Ce recomandă American Crispy?

După sute de teste și colaborări HoReCa:

→ Recomandăm Ulei de Floarea-Soarelui High Oleic pentru rezultate constante și premium.

Vrei ca puiul tău să iasă perfect crocant?

American Crispy produce breading și condimente pentru crispy de pui. Gândite special pentru sectorul HoReCa, testate cu cele mai folosite uleiuri din România.

✅ Produse testate în restaurante
✅ Mostră gratuită - Completează formularul